Il Gusto del Mestiere
Progetto dell'Ecomuseo del Paesaggio Orvietano
Uno dei nuovi progetti realizzati dall'Ecomuseo del Paesaggio Orvietano è "Il Gusto del Mestiere", progetto che prevede la rivalutazione degli antichi mestieri e delle ricette tradizionali. E' stato portato avanti dal Gal Trasimeno Orvietano, dalla Provincia di Terni,dai Comuni di Montegabbione, Monteleone d'Orvieto, Parrano, Ficulle, Allerona, Castel Viscardo, Fabro, San Venanzo, e dalle Associazioni del territorio, tra cui la Cooperativa Terra.
Il progetto prevedeva la realizzazioni di interviste e video a persone non più giovanissime, che aiutassero a ricostruire gli antichi mestieri e le ricette della tradizione orvietana.
La Cooperativa Terra, con l'aiuto dell'Associazione Il Ginepro di Allerona, ha realizzato 5 video-interviste, una sulla coltivazione-lavorazione-filatura della canapa, due sulle ricette pasqualine della torta di Pasqua e della Pupa e il Galletto, una sulla realizzazione dei muretti a secco e una sulla distillazione della grappa.
La Lavorazione della Canapa
In questa sezione Laura Marchino ci mostra i vari filati, ci descrive e illustra l'uso della rocca e il fuso, ci fa toccare con mano i tessuti che venivano realizzati dalle suore di un convento di Città della Pieve: dagli asciugamani, alle tovaglie, ai sacchi finanche i materassi e le coperte.
La ricetta tradizionale della Torta di Pasqua
La simpaticissima Teresa Niciarelli di Fabro ci cucina delle splendide Torte di Pasqua, i tipici dolci pasquali al formaggio diffusi in tutto l'Orvietano. Seguendo i vari passaggi dalla presentazione degli ingredienti, alla preparazione e la lievitazione "accelerata", fino alla cottura in tipici vasi del cocciaro ficullese Cortellini, Teresa ci porta alla scoperta di questa antichissima ricetta condita qua e la di brevi ed interessanti storie del passato contadino.
La ricetta pasquale del dolce "La Pupa e il Galletto"
La signora Graziella Vanni prepara delle vere e proprie delizie pasquali diffuse a Monteleone d'Orvieto e in altre zone limitrofe: la pupa e il galletto. La preparazione dei due dolcetti comincia dall'impasto dei vari ingredienti e si conclude con il modellamento manuale e per certi aspetti artistico delle forme tipiche: la bambolina e il galletto. E una volta cotti in forno e "benedetti", si porta a tavola per il piacere di tutti i commensali, ma specialmente dei più piccoli.
I Muretti a secco
Manfredo Chiappini è un abile costruttore di muretti a secco, forse l'ultimo ancora attivo nella zona. Egli vive ed opera a Montegiove, dove la massiccia presenza di pietre ha costretto i contadini fino al periodo del dopoguerra a modellare muretti di cinta, di confine, di contenimento pur di liberarsene dai campi: ed è così che si è costituito uno dei più interessanti e principali elementi del paesaggio rurale di questo territorio. Manfredo costruisce per noi un breve tratto di muro mostrandoci ogni passaggio fondamentale e i principali accorgimenti da tener in considerazione. I criteri di selezione delle pietre, la stabilità del muro, l'attezzatura da utilizzare e le rifiniture di importanza sia strutturale che estetica.
La Grappa del Principato
Le ultime bottiglie di Grappa del Principato di Parrano, accompagnano sullo sfondo in ogni momento questa video intervista a Roberto Todini, uno dei pochi informatori che hanno visto produrre o hanno prodotto il mitico distillato sia pur di breve gloria. Roberto ci spiega le varie fasi di lavorazione, le caratteristiche dell'alambicco, i locali dove si svolgeva l'attività. Ci illustra le etichette riportanti il codice autorizzativo UTIF n°1 della Provincia di Terni, codice che viene mantenuto ancora pagando ogni anno gli oneri amministrativi, nella speranza che si possa riavviare la produzione
Per vedere tutti gli altri video del progetto cliccate il seguente link Youtube-Ecomuseo del Paesaggio Orvietano
